Todo dia 29, muitas pessoas repetem um ritual que atravessou gerações: colocam uma moeda sob o prato, comem as sete primeiras unidades de nhoque fazendo um pedido a cada uma delas e esperam que o novo ciclo traga prosperidade.

Há muitas versões sobre a origem dessa tradição, mas a mais conhecida começa em um pequeno vilarejo italiano.

Conta a lenda que, em um dia 29, São Pantaleão bateu à porta de uma família humilde pedindo algo para comer. Mesmo tendo pouco, a família dividiu o nhoque que havia preparado. Todos à mesa receberam sete unidades.

Depois que o visitante partiu, ao recolherem os pratos, encontraram moedas de ouro sob cada um deles.

Desde então, o nhoque do dia 29 passou a ser preparado como uma forma de lembrar que a prosperidade pode nascer da generosidade e da disposição de compartilhar o que se tem. Entre os descendentes de italianos, especialmente em São Paulo, esse ritual é bastante popular e muitos restaurantes incluem ou destacam o nhoque no cardápio especialmente no dia 29.

Como toda boa tradição também convida a cozinhar, compartilhamos uma receita de nhoque de abóbora japonesa, também conhecida como abóbora cabotiá, que está na época. A massa é leve, preparada com poucos ingredientes, e fica uma delícia servida com um molho de manteiga e folhas de sálvia.

Fazer nhoque em casa é mais fácil do que parece. Os ingredientes são simples, assim como o preparo, e não é necessário nenhum utensílio específico.

Aqui na Cozinha Retrô, porém, temos um carinho especial pela tradicional tábua para nhoque e garganelli. Foi um dos primeiros produtos da loja e continua fazendo sucesso até hoje. Fabricada na Itália, ela é usada para criar as ranhuras características do nhoque, um utensílio presente nas cozinhas de muitas "nonas". 

Muitos clientes compram a tábua para presentear quem gosta de cozinhar. Além de ser um utensílio tradicional da cozinha italiana, ela ainda é pouco conhecida no Brasil, o que torna o presente diferente e cheio de significado. Soma-se a isso o fato de ser uma peça acessível, que costuma surpreender quem a recebe.

Agora conte-me, você conhecia essa tradição? Animou-se para preparar o seu nhoque da fortuna no dia 29? Se os seus pedidos se realizarem volte para me contar!

Vamos à receita do nhoque de abóbora cabotiá?

Ingredientes
500 g de abóbora sem casca e sem sementes
200 g de batata descascada
1/2 xícara de farinha de trigo
Azeite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo
1- Corte a abóbora e a batata em pedaços. Coloque em uma travessa, acrescente um fio de azeite e misture. Cozinhe os legumes por 7 minutos no micro-ondas (ou no fogão). Passe pelo espremedor de batata ou amasse bem com um garfo ou amassador. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

2- Espere esfriar e adicione 1/2 xícara de farinha de trigo*. Misture delicadamente, sem sovar a massa.

3- Divida a massa em porções e faça um rolo com cada uma. Corte os nhoques no tamanho desejado. Se tiver uma tábua para nhoque em casa, utilize-a para fazer as ranhuras características do nhoque de restaurante.

4- Unte uma assadeira grande com óleo.

5- Em uma panela, ferva 3 litros de água. Quando levantar fervura, acrescente 1/2 colher (chá) de sal.

6- Com a ajuda de uma escumadeira, coloque os nhoques na água fervente. Assim que subirem à superfície, retire-os. Escorra bem e disponha os nhoques na assadeira untada.

* Se a massa estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha, apenas o suficiente para conseguir modelar os nhoques.

Molho de manteiga e sálvia

Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente as folhas de sálvia e movimente a frigideira por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Veja a tábua para nhoque e garganelli em ação!