Há técnicas que atravessam séculos porque funcionam. Conservar carne na própria gordura é uma delas. Presente em diferentes culturas ao redor do mundo, essa prática ancestral nasceu da necessidade, mas permaneceu pelo sabor e pela inteligência do método.
Em Minas Gerais, especialmente nas cozinhas rurais, essa técnica encontrou um território fértil. Tornou-se parte da identidade local, ligada ao porco, ao fogão aceso por horas, às despensas bem organizadas. Não como folclore, mas como saber doméstico sólido e eficiente.
É essa tradição que a marca Xavante, produzida em Divinópolis, preserva e você encontra agora no Empório Cozinha Retrô. São três inusitadas opções: Carne na Lata, Torresmo na Lata e Paçoca de Carne Suína.
Torresmo Especial na Lata - O torresmo é talvez a expressão mais clássica da cozinha mineira. Já pronto para consumo, o Torresmo Especial na Lata permite ter seu torresmo sempre que desejar. Aqueça rapidamente em gordura bem quente por cerca de um minuto para garantir crocância. Simples assim!
Carne na Lata - A carne suína é lentamente preparada até que toda a umidade seja retirada. Sem água, a gordura torna-se um conservante natural. Ela envolve, protege e intensifica o sabor.
Feita com pernil suíno, gordura suína e temperos selecionados, a Carne na Lata mantém o processo tradicional, hoje adaptado às rigorosas normas de inspeção sanitária. Para servir, basta aquecer.
Funciona tanto em refeições simples, como arroz e feijão, quanto como base para preparos mais elaborados. A gordura, inclusive, pode substituir o óleo vegetal em outras receitas, agregando muito sabor.
Paçoca de Carne Suína - A Paçoca de Carne Suína nasce da mesma base técnica da carne na gordura, mas ganha nova forma. Carne suína desfiada, farinha de mandioca e temperos se unem em uma mistura equilibrada e rústica.
Sem conservantes, pronta para servir, acompanha pratos do dia a dia ou substitui a farofa no churrasco. É direta, saborosa e profundamente mineira.
Nenhuma surpresa, esta Paçoca já se tornou um dos destaques do empório!
Descubra o prazer de preparar e servir algo que carrega a história da nossa culinária caipira. Chame os amigos e terá garantia de conversa animada!
