Boa fornada!

Vamos fazer pão? Formas, banneton, couche...quem começou a aventura pelo mundo do pão caseiro mais elaborado tem muitas opções de utensílios bacanas para ajudar nas fornadas. Confira nossa seleção e boa fornada!

Banneton

Usado no mundo todo para fermentar massa de pão, o banneton é um cesto feito de ratã utilizado para modelar e retirar a umidade em excesso da massa. Ele recebe a massa de pão na última fermentação, ou seja, antes do pão ir para o forno. Além de modelar e retirar a umidade, o cesto de pão ajuda a dar uma aparência mais bonita, pois forma listras na massa. Aqui na Cozinha Retrô temos bannetons de diferentes formatos, alguns especiais, como o banneton couronne, banneton triagular e banneton para baguete, além de kids para banneton oval e banneton redondo:

Banneton Couronne

O banneton couronne é ótimo para fazer o pão tortano e, claro, outras preparações de pão e tortas. Pão Tortano é um clássico pão italiano que se popularizou no Brasil pelas mãos dos imigrantes italianos. Não se sabe ao certo as origens do pão tortano, mas, ele aparece descrito em livros desde o século XVII e é associado à região de Nápoles, sendo considerado um pão napolitano. O pão tortano também chamado por aqui de pão de linguiça ou rosca de linguiça, por conta do seu formato circular e com um buraco no meio. O banneton couronne tem capacidade para até 1 kg de massa crua e mede 30 cm x 8 cm.

Clique nos títulos para conferir outros modelos de banneton:

Banneton para Baguete

Banneton triangular

Kit banneton redondo

Kit banneton oval

CONFIRA OUTROS UTENSÍLIOS PARA PÃO!

Couche de padeiro

Lâmina para pão Longuet Mure & Peyrot® - Feita na França

Espátula para cortar pizza e pão

Rolo para massa sem cabo - Feito na Itália

Espátula em madeira para massa - Feita na Itália

Luva térmica profissional

AH...ESSAS FORMAS!

A Cozinha Retrô tem algumas das formas para assar pão mais desejadas pelos padeiros. Entre elas estão as formas para assar pão da Emile Henry, feitas artesanalmente na França, em uma fábrica na região da Borgonha, com uma tecnologia patenteada que produz cerâmicas refratárias resistente a choques térmicos. Essas formas para assar pão são realmente especiais, mas, claro, temos outros modelos de formas para assar pão que, em comum, têm o fato de serem pensadas para quem realmente faz pão artesanal, principalmente, pão de fermentação natural. Confira nossa seleção:

Forma para pão redonda Emile Henry