A Polenta Taragna Moretti nasce das tradições da região de Bergamo, na Lombardia, no norte da Itália. É uma mistura de farinhas integrais de milho e trigo sarraceno, combinação que resulta em sabor marcante e cor mais escura. Preparada lentamente, revela a rusticidade típica da região e acompanha muito bem queijos, e carnes, sempre com o calor de uma receita antiga que atravessa gerações.

História da Moretti

A Moretti nasceu nos anos 1920, quando Aristide Moretti e sua esposa Carolina arrendaram um pequeno moinho em Bergamo para moer milho com precisão artesanal. Da busca cuidadosa pelas melhores variedades surgiu a farinha de polenta que atravessaria gerações.

Ao longo do tempo, cada herdeiro assumiu a empresa com o compromisso de preservar esse saber e seguir adiante. Em 1968 o antigo moinho transformou-se em uma indústria moderna, sem perder o espírito familiar que sempre guiou a marca. 

A partir de 1989 um novo capítulo se abriu, o método de embalagem a vácuo passou a proteger as características da farinha e ampliar sua durabilidade. Esse cuidado levou a polenta Moretti para outros países. Hoje, na quarta geração, a Moretti mantém o olhar respeitoso para o passado enquanto aprimora técnicas e processos, unindo tradição e futuro em cada farinha que produz.

COMO FAZER POLENTA TARAGNA
Rendimento para 4 pessoas: 

500 g de farinha taragna moretti
170 g de manteiga em pedaços
120 g de queijo cortado em fatias (use queijo parmesão ou outro queijo semiduro) 
1,8 litro de água
1 colher de sopa de sal grosso

Prepare a polenta conforme a receita básica: aqueça a água e quando começar a formar borbulhas, antes do ferver, coloque a farinha aos poucos, mexendo bem e cozinhando por cerca de 50 minutos.
Na metade do tempo, adicione a manteiga, mexendo continuamente.
Dez minutos antes do final do cozimento, acrescente o queijo. Deixe derreter sem misturar completamente, mantendo parte dele visível.

Transfira a polenta para uma tábua ou travessa e sirva ainda quente.