Este Patê de Fígado de Pato, tipo Mousse de Canard, é uma emulsão delicada de fígado de pato com vinho do Porto, inspirada em uma receita familiar do sudoeste da França. Não se trata de foie gras, que exige o método de criação gavage, proibido no Brasil. Aqui utiliza-se fígado de pato magro (24% na composição) criado livre.

O resultado é uma mousse leve, saborosa e elegante, preparada de forma artesanal e agora disponível no Empório Cozinha Retrô.

Sugestão de harmonização

A untuosidade e a suavidade deste patê combinam com a leveza frutada de um vinho rosé. Tornam-se ainda mais especiais quando acompanhados de um espumante brut ou rosé, cuja acidez e efervescência equilibram e complementam os sabores.

Perfeito para servir como aperitivo, em tábuas de frios, sobre pães e torradas.

Linha de Charcutaria Francesa

Os patês La Popote contam a história de uma família ligada à gastronomia do sudoeste da França há mais de 150 anos, uma região montanhosa reconhecida pela culinária e pela charcutaria. Em meio a invernos rigorosos, a população acostumou-se a manter reservas de alimentos e, dessa necessidade, surgiram técnicas refinadas de preparo e conservação de carnes.

A La Popote preserva essa herança ao produzir patês a partir de receitas familiares transmitidas de geração em geração, mantendo métodos tradicionais de conservação. Embora as receitas sejam francesas, a matéria-prima é 100% brasileira, celebrando a união de saberes e sabores dos dois países.