Um pão com história - Este pão tem origens milenares, ligadas às tradições culinárias do Oriente Médio. Como a maioria dos pães, o pita é preparado com farinha, água, fermento e sal. A diferença está no modo de preparo: moldado em discos e assado em forno bem quente, o calor intenso transforma a umidade interna em vapor, fazendo o pão inflar e criar seu famoso "bolso" — perfeito para recheios.

Vários nomes, mesma essência - Na prática, não há diferença entre pão árabe, pão sírio e pão pita — todos se referem ao mesmo pão: redondo, plano e macio, que pode formar um espaço interno ao assar. No Brasil, por influência da imigração sírio-libanesa, ele ficou conhecido como pão sírio. Já "pita" é o nome mais comum em outros países, com uso mais internacional e presença frequente em receitas e embalagens ao redor do mundo.

Vamos à receita? 

Receita de Pão Pita (Pão Sírio/Árabe)

Ingredientes

• 350 ml de água morna (dividida em 2 partes de 150 ml)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 500 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher chá de sal

Preparo

1- Misture a água morna com o açúcar e o fermento seco. Deixe descansar por 10 minutos.

2- Em uma tigela, adicione a farinha, o azeite, o sal, a mistura de fermento e mais 150 ml de água morna. Bata na batedeira (velocidade média) ou sove à mão até obter uma massa lisa e homogênea.

3- Transfira a massa para uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

4- Após esse tempo, divida a massa em 8 porções iguais.

5- Abra cada porção em formato de disco, com 10 a 15 cm de diâmetro. Mantenha as massas cobertas para evitar que ressequem.

6- Asse em forno preaquecido a 250 °C, sobre uma forma ou pedra de pizza já aquecida. Use papel manteiga ou unte levemente. Asse por 6 a 8 minutos.. O pão também pode ser feito na frigideira: aqueça a frigideira em fogo médio a alto e coloque a massa aberta. Quando começar a inflar, vire e asse por mais 1 a 2 minutos.

Dicas: 

• Respeite o tempo de descanso da massa.
• Se for preparar na frigideira, aqueça levemente — ela não deve estar fria, mas também não precisa estar muito quente. Vire o pão assim que começar a inflar.
• No forno, lembre-se de preaquecer a forma antes de assar.